• 細平麺　　　　　　　　　　　　…１４０ｇ
• あごだし　　　　　　　　　　　…　２袋
• しいたけ　　　　　　　　　　　…　２枚
• えのきだけ　　　　　　　　　　…　８０ｇ
• 生姜（すりおろし）　　　　　　…お好みで
• みつば　　　　　　　　　　　　…　適量
• 卵　　　　　　　　　　　　　　…　１個
• 水　　　　　　　　　　　　　　…　４cup
• 水溶き片栗粉　　　　　　　　　…　適量

①鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら“あごだし”を入れ、６～７分煮出したら取り出す。
②しいたけは薄切り、えのきだけは半分に切る。みつばは長さ３cmに切る。
③細平麺を袋の表示通りにゆで、水気をしぼったら器に盛る（冷水でしめるとコシが強くなります）。
④①にしいたけ・えのきだけ・生姜を入れて一煮立させたら水溶き片栗粉でとろみをつける。かき混ぜながら溶いた卵少しずつ流し入れたら③にかけ、みつばをのせる。

簡単鶏卵うどんにきのこをプラスした体が温まるうどんです。