きのこ鶏卵うどん
■材料 2人分
  • 細平麺            …140g
  • あごだし           … 2袋
  • しいたけ           … 2枚
  • えのきだけ          … 80g
  • 生姜(すりおろし)      …お好みで
  • みつば            … 適量
  • 卵              … 1個
  • 水              … 4cup
  • 水溶き片栗粉         … 適量
■作り方
  • ① 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら“あごだし”を入れ、6~7分煮出したら取り出す。

  • ② しいたけは薄切り、えのきだけは半分に切る。みつばは長さ3cmに切る。

  • ③ 細平麺を袋の表示通りにゆで、水気をしぼったら器に盛る(冷水でしめるとコシが強くなります)。

  • ④ ①にしいたけ・えのきだけ・生姜を入れて一煮立させたら水溶き片栗粉でとろみをつける。かき混ぜながら溶いた卵少しずつ流し入れたら③にかけ、みつばをのせる。
  • 簡単鶏卵うどんにきのこをプラスした体が温まるうどんです。
    このレシピで使用した商品
    きのこ鶏卵うどん
    あご入りだし30g
    あご入りだし 京都老舗料亭の監修により、上品な調味を施しています。このだし1つで簡単に本格おだしがとれます。山下勝山が全国から集めた素材を、ご家庭で使いやすいように配合した「だしパック」です。
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    お徳用パック 細平めん600g
    そうめんより少し太目の喉越しの良い麺です。深めのフライパンでも湯掻けて、使いかけもチャック袋のまま保管できる家庭の常備麺シリーズです。
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