• 細平麺　　　　　　　　…　１袋
• めんつゆ　　　　　　　…　３袋
• 水　　　　　　　　　　…　１cup
• 砂糖　　　　　　　　　…　大さじ２
• 牛肉（薄切り）　　　　…　１６０ｇ
• 新たまねぎ　　　　　　…　１/２個
• えんどう豆（さや無し）…　３０ｇ
• 卵黄　　　　　　　　　…　２個

①　牛肉を食べやすい大きさに切る。新たまねぎは繊維と直角に厚さ１cmの半月切りにする。
②　鍋にめんつゆ・水・砂糖を入れて火にかけ、沸騰してきたら牛肉を加えてあくを取りながら少し煮つめ、味をなじませる。新たまねぎとえんどう豆も加え、新玉ねぎがしんなりする程度に火を通す。
③　鍋に湯を沸かして細平麺を袋の表示通りにゆでたら冷水に取り、麺をしめて水切りする。これを②に加え、つゆを絡ませながら温めたら器に盛り、卵黄をのせる。

つるつる食感のおうどんが美味しい春の牛すきうどんです。牛肉にしっかりと味をつけ、新たまねぎは軽く煮て春野菜の瑞々しい甘みを楽しみましょう♪