ベトナム風うどん
■材料 2人分
  • 手延べ麺           … 160g
  • あごだし           … 1袋
  • 鶏ささみ           … 2本
  • もやし(根取り)    … 1/2袋
  • 紫玉ねぎ           … 1/4個
  • レモン            … 1/2個
  • パクチー           … 適量
  • 水              … 5cup
  • 塩・コショウ         … 適量
■作り方
① 紫玉ねぎは薄切り、レモンは半分に、パクチーは2cm程度に刻む。
② 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら“あご入りだし”を入れ、6~7分煮出したら取り出す。ここに鶏ささ身を入れ、火が通ったら取り出して粗くほぐす。
③ 手延べ麺を袋の表示通りに茹でたら水でしめ、水気をしぼる。
④ ②のだしに塩・コショウで味を調えたら③を加えて温めて器に盛り、もやし・鶏ささ身・①をトッピングする。レモンをたっぷりしぼっていただく。
“手延べ麺”のつるつるの食感と太さはアジア麺にもピッタリ!鶏の旨みとレモンの爽やかさがこれからの季節に大活躍!!
このレシピで使用した商品
ベトナム風うどん
麦縄細平めん170g
油を一切使わず、 吉野葛を使用した独自のノンオイル製法で 造り上げた細平めんです。 素麺よりも少し太めの、しなやかな麺は 抜群の食感と、のど越しの良さが好評です。約3分で茹であがります。
ベトナム風うどん
あご入りだし30g
あご(トビウオ)の他、道南産昆布・かつお・さば・うるめの雑ぶしがほどよく調和して、まろやかな風味を奏でます。老舗料亭の味。味付け済みですのでそのまま使えます。 上品なおだしに仕上げています。600~800ミリリットルのお湯に1パックが適量です。
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