つぶやき日記」カテゴリーアーカイブ

旨い麺とは 

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「麺が旨いと思う」事を 何処を指して旨いと言われるているのか、「造る」職人として悩んだ事があります。 「美味しい」が、理解が出来無くて、悩んだ期間が10年程ありました。 ある時、日本のお茶業界で第一人者の谷本陽臓さんに「 … 続きを読む

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つぶやき日記 [勝山の食べ物] 

 山下勝山の食べ物感性と味覚は年齢や環境によって変わりました。 小さな時代はお袋の味。朝は大和の茶粥にだんご汁。 昼は白飯に塩鯖 たくあん。 夜は野菜や 芋の煮付け物でした。 お袋の味が一番でした。  学生時代の弁当は梅 … 続きを読む

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後継者育成

私のこれからの人生は後継者育成に全てをかけます。 当社の従業員は平均年齢40才過ぎで社会的にも会社的に努力次第で一番信頼 信用が付く時であります。 私達の育った時代は先輩達に見て盗み見取って、何もかも経験して育てていただ … 続きを読む

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72才を迎えて

先日小学校の同窓会の幹事しました。1クラス43名の内、13名が出席者、亡くなった 同級生が10名、行方不明5名、現役で働いている者は私1人でした。 まず健康で現役で働ける事を感謝し、後の人生を目的を持って生きて参ります。

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勝山のひとりばなし[趣味のはなし ]

mike

私の生涯で趣味と言われたら 仕事と言ってしまいます。朝から晩遅くまで仕事仕事の毎日でした。ゴルフも40~50代はよく行きましたがそんなに夢中になれませんでした。 今から10年前に友人にカラオケを薦められ1ヶ月に2回カラオ … 続きを読む

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12月5日の日記

12月1日から東京のエトワール海渡さんの催事で今帰りの新幹線中です。  振り返ればエトワール海渡さんの取引が40年になります。 本当に有難いお得意先です。   最初の取引のは私が31才の頃、エトワール海渡さんが食品販売さ … 続きを読む

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勝山のひとり話しと日記《4》勝山の挫折と再起

三十代の中頃、暴走族のリーダーが警察にお世話になった仲間を五人入社させ、三輪山下の船出でした。その後、いろんな問題はありましたが、現在は社長になったり世の中でリーダーシップを発揮したり活躍しています。 暴走族のリーダーは … 続きを読む

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小豆島旅行 

今日30年以上の付き合いの友と小豆島に来ています。寒霞渓の紅葉はやはりとてもきれいでしたよ。 夜の宴会前に久しぶりに私の師匠のような小豆島そうめん職人と会話し、また沢山の学びを得る事が出来ました。   彼は若い時左官職人 … 続きを読む

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勝山のひとり話しと日記《3》勝山の青年期 20才から

警察車両

高知市内の衣類店は順調の売上でお得意様回りを頑張っていましたが、23才の時に胃潰瘍になり痩せ細り入院しました。その原因は、昼は得意先回り、夜はお客様に誘われてのお酒三昧でした。高知ではお酒が飲めなければ仕事ができず、もと … 続きを読む

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本日72才の誕生日を迎えて思う事

本日72才の誕生日を迎えて思う事 『人生は花火の如し』と先輩達に言われ、本当にそのとおりで 弟子達に還暦を祝ってもらってからあっという間に一回り年を取りました。12年を振り返って見ると、昔男は三十にして立つと言われました … 続きを読む

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