今日３０年以上の付き合いの友と小豆島に来ています。寒霞渓の紅葉はやはりとてもきれいでしたよ。
夜の宴会前に久しぶりに私の師匠のような小豆島そうめん職人と会話し、また沢山の学びを得る事が出来ました。
　
彼は若い時左官職人で、特に全国の宝物殿壁職人各地の土質違い、土のミキシングに大変苦労した経験を生かし、小麦粉のミキシングにその知恵でそうめん職人として超一流です。
小麦粉は産地やその年で大変品質にブレがあり、そうめん職人として仕込みが７０%のエネルギー要ります。
彼と会う度に学びが一杯あり今回もまた職人して勉強になりました。感謝感激です。