■材料 2人分
- 細平麺 … １袋
- あご入りだし … ２袋
- 水 … ７cup
- 鶏ささ身 … ２本
- 舞茸・エリンギ … １００ｇ
- 薬味ねぎ … ２本
- 天ぷら粉 … １００ｇ
- 水 … ８０ml
■作り方
① 鶏ささ身を細切りにする。舞茸は食べやすい大きさに、エリンギは長さ３cmの短冊切りにする。薬味ねぎは３cmに切る。② ボウルに天ぷら粉と水を入れて軽く混ぜ、鶏ささみときのこも加えて混ぜ合わせたら１/４量ずつをまとめて１８０℃の油で揚げる。
③ 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら“あご入りだし”を入れ、６～７分煮出したら取り出す。
④ 鍋に湯を沸かして細平麺を袋の表示より３０秒程度短くゆで、湯切りして器に盛り、③をかけ、②と薬味ねぎをのせる。
秋らしいきのこの天ぷらは“あごだし”によく合います。お好みで麺を一旦冷水でしめると、歯ごたえの良いシコシコ麺になります。
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