■材料 2人分
- 細平麺 … １袋
- あご入りだし … ２袋
- 水 … ７cup
- 豚肉（薄切り） … １２０ｇ
- かぶの葉 … １個分
- 生姜（すりおろし） … 適量
- 白髪ねぎ … 適量
- 薄口醤油 … 小さじ１
- 胡麻油 … 小さじ２
- 七味 … 適宜
■作り方
① 豚肉を食べやすい大きさに切る。かぶの葉は４cmに切る。② 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら“あご入りだし”を入れ、６～７分煮出したら取り出す。ここにさっと湯通しした豚肉を加えて火を通し、あくを取る。
③ 熱したフライパンに胡麻油をなじませたら蕪の葉を炒め、薄口醤油で味付けする。
④ 鍋に湯を沸かして細平麺を袋の表示より３０秒程度短くゆで、湯切りして器に盛り、②をかけ、③・生姜・白髪ねぎをのせ、お好みで七味をかける。
余った“蕪の葉”を使った普段使いで美味しいアレンジうどんです。豚肉はさっと湯通しするとさっぱりとあくが少なく、おだしの旨みも含んでうどんに良く合います。胡麻油もポイントです！
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