■材料 2人分
- 細平麺 … １袋
- めんつゆ … ３袋
- 水 … １cup
- 砂糖 … 大さじ２
- 牛肉（薄切り） … １６０ｇ
- 新たまねぎ … １/２個
- えんどう豆（さや無し）… ３０ｇ
- 卵黄 … ２個
■作り方
① 牛肉を食べやすい大きさに切る。新たまねぎは繊維と直角に厚さ１cmの半月切りにする。② 鍋にめんつゆ・水・砂糖を入れて火にかけ、沸騰してきたら牛肉を加えてあくを取りながら少し煮つめ、味をなじませる。新たまねぎとえんどう豆も加え、新玉ねぎがしんなりする程度に火を通す。
③ 鍋に湯を沸かして細平麺を袋の表示通りにゆでたら冷水に取り、麺をしめて水切りする。これを②に加え、つゆを絡ませながら温めたら器に盛り、卵黄をのせる。
つるつる食感のおうどんが美味しい春の牛すきうどんです。牛肉にしっかりと味をつけ、新たまねぎは軽く煮て春野菜の瑞々しい甘みを楽しみましょう♪
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