■材料 2人分
- そうめん … ３束
- めんつゆ … ２袋（６０ml）
- きゅうり … １/２本
- みようが … ２個
- トマト … １/２個
- 白ねぎ … ５cm
- 生姜（すりおろし） … 小さじ２
- 豆乳 … 大さじ６
■作り方
① きゅうりとみょうがは輪切り、トマトは１cm角、白ねぎはみじん切りにする。② めんつゆ・豆乳・①を混ぜ合わせる。
③ 鍋に湯を沸かして素麺を袋の表示通りにゆで、冷水でしめたら水気をしぼり、器に盛り生姜を添える。②を器に入れて添える。
豆乳で割った“めんつゆ”に夏野菜をたっぷり加えたアレンジ素麺は、つゆまで全部食べ切る美味しさです！たっぷり生姜とお好みで豆板醤をプラスしても！
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