• 全粒麺　　　　　…　１袋
• あご入りだし　　…　２袋
• 水　　　　　　　　　…　５cup
• 鶏もも肉（皮なし）　…　６０ｇ
• きのこ（まいたけ・しめじ・しいたけ等）…　２００ｇ
• せり　　　　　　　　…　適量

① 鶏もも肉は一口大に切る。きのこは（石づきは取る）食べやすい大きさに切り分ける。せりは長さ３cmに切る。
② 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら“あご入りだし”を入れ、６～７分煮出したら取り出し、鶏もも肉ときのこを入れて火を通す。
③ 鍋に湯を沸かして全粒麺を袋の表示より３０秒程度短くゆで、湯切りして器に盛り、②をかけせりをのせる。

“あごだし”ときのこの旨みでいただく秋冬の定番麺は全粒麺の香ばしさや素朴さにピッタリ！舞茸に旬のせりの香りを添えて。