• 抹茶そうめん　　　　　　…　３束
• 干し椎茸　　　　　　　　…　２０ｇ
• 海老（中）　　　　　　　…　６尾
• オクラ　　　　　　　　　…　２本
• 水　　　　　　　　　　　…　３００ml
• 麺つゆ（瓶）　　　　　　…　大さじ４
• 煎り胡麻　　　　　　　　…　適量

① 干ししいたけを１晩水につけて戻す。海老の背わたを爪楊枝で抜いたら殻をむき、よく洗う。オクラは軽く粗塩（分量外）でこすってから下茹でし、縦半分に切る。
② 鍋に干し椎茸の戻し汁・薄切りにした干し椎茸・麺つゆを入れて火にかけ、あくを取りながら軽く煮る。ここに海老を加え、表面が白くなってきたら火を止め余熱で海老に火を通す。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
③ 鍋に湯を沸かして抹茶素麺を袋の表示通りにゆで、冷水でしめたら水気をしぼる。
④　③を器に盛って煎り胡麻をふる。つゆの器に②を盛り、オクラをのせる。

鮎だしと干し椎茸のダブルの旨みの極上つゆ！抹茶の香りも楽しめるご馳走素麺です。