• 全粒麺　　　　　　　　　…　１袋
• 豚ひき肉　　　　　　　　…　１００ｇ
• なす　　　　　　　　　　…　２個
• 白ねぎ　　　　　　　　　…　１/２本
• 生姜（みじん切り）　　　…　小さじ２
• にんにく（みじん切り）　…　小さじ１
• 豆板醤　　　　　　　　　…　小さじ１
• 胡麻油　　　　　　　　　…　適量
• 小松菜　　　　　　　　　…　１/４束
• Ａ 麺つゆ … 大さじ４
• 　 水　　　　　　　　　 …　１００ml
• 　 片栗粉　　　 …　小さじ２

① なすはピーラーで縦じまにむき、厚さ１.５cmの半月切り、白ねぎはみじん切りにする。
② フライパンに胡麻油・豆板醤・生姜を入れて火にかけ、香りがしてきたら豚ひき肉を入れて中火で全体に白っぽくなるまで炒める。
③ ②になすも加えて強火で炒める。なすがしんなりしてきたらＡを加え、とろみがついたら白ねぎを加えて火を止める。
④ 鍋に湯を沸かして素麺袋の表示通りにゆで、冷水でしめ、しっかりと水切りして器に盛る。上に③を盛り、ゆでた小松菜を添える。

秋なすにぴりっと豆板醤を効かせ、こしのある全粒麺と一緒にいただくアレンジ麺はいかがですが？麺は冷水でしめてから温めてもＯＫです。