• 細平めん　　　　　　　　…　１２０ｇ
• 鶏ささみ　　　　　　　　…　２本
• えのきだけ　　　　　　　…　１００ｇ
• 白髪ねぎ　　　　　　　　…　適量
• パクチー（２cmに刻む） …　適量
• 糸唐辛子　　　　　　　　…　適宜
• 水　　　　　　　　　　　…　７００ml
• めんつゆ　　　　…　大さじ２（調整する）
• 胡麻油　　　　　　　　　…　少々
• 水溶き片栗粉　　　　　　…　適量

①　鍋に水と鶏ささみを入れて火にかけ、沸騰したら弱火で火を通す。鶏ささみを取り出して細めに裂く。えのきだけの根元を切り落として半分に切り、細かくほぐす。
②　①の鶏だしに麺つゆ・オイスターソース・鶏ささみ・えのきだけを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、胡麻油をたらす。
③　鍋に湯を沸かして細平めんを袋の表示通りにゆで、②に加えてからめたら器に盛る。白髪ねぎ・パクチー・糸唐辛子をのせる。

台湾の“線麺”風のとろみめんにえのきだけをたっぷり加えて食感と旨みをプラス！味つけは麺つゆとオイスターソースの簡単仕上げ！