• 細うどん　　　　　　　　…　１袋
• 鮎だし入りめんつゆ（瓶）…　４０ml
• ホタテ（貝柱）　　　　　…　４個
• たけのこ（水煮）　　　 …　６０ｇ
• 菜の花　　　　　　　　　…　４本
• 天ぷら粉　　　　　　　　…　大さじ７
• 水　　　　　　　　　　　…　大さじ５＋１００ml
• 昆布茶　　　　　　　　　…　小さじ１/２
• 桜の塩漬け　　　　　　　…　適宜

①　たけのこを食べやすい大きさに切って水気をキッチンペーパーでおさえ、昆布茶をふり、ボウルに入れる。天ぷら粉（大さじ２）も加えて混ぜる。
②　①に半分に切った帆立・食べやすい大きさに切った菜の花・水と天ぷら粉（大さじ５）を混ぜたものを加えて混ぜる。
③　②の１/４量ずつをへらの上にのせてまとめ、１８０℃の油で揚げる。
④　細うどんを袋の表示より短めにゆでたらゆで汁も一緒に器に移し、桜の塩漬けを浮かべる。③と麺つゆを水（１００ml）で割ったものを添える。

しっかりした“細うどん”は釜ゆでも美味しい！桜を浮かべて春を楽しみましょう。水気の多いたけのこは予め下味と粉をふっておくのがポイント！帆立と菜の花も春を彩ります。